Roślina, którą uprawiano w Indiach na paszę dla zwierząt gospodarskich. Obecnie stosuje się gumę guar jako dodatek do żywności i ważny składnik odżywczy. W przemyśle wykorzystuje się jej zdolność do pęcznienia i tworzenia galaretki, stosowana jest jako środek stabilizujący i zagęszczający do wyrobu zup, sosów, do sałatek, lodów i pasty do zębów. Dzięki temu, że pęcznieje w przewodzie pokarmowym i powoduje uczucie sytości, jest cennym dodatkiem w dietach odchudzających. Opóźnia opróżnianie żołądka z pożywienia i spowalnia przesuwanie się pokarmu przez jelita, powodując uczucie sytości i zmniejszając apetyt. Żel tworzony przez gumę guar wiąże tłuszcze i ułatwia ich wydalanie, co zapobiega nadmiernie wysokiemu poziomowi cholesterolu we krwi. Guma guar obniża też poziom insuliny i może być z dobrym skutkiem używana przez cukrzyków.
Dostępna w sklepach ze zdrową żywnością w postaci kapsułek.
